همزمان با فرارسیدن ماه محرم، مهاجران افغانستان در شهر اتک پاکستان با برگزاری مراسم عزاداری، قرائت قرآن، ذکر مصیبت و توزیع نذری، یاد و خاطره قیام امام حسین (ع) و یارانش را گرامی میدارند.
در میان آیینهای این ماه، پخت غذای سنتی «گوشتکوچه» جایگاه ویژهای دارد. این غذای نذری که بهویژه در میان مردم هزاره افغانستان از دیرباز رواج داشته، یکی از نمادهای مراسم محرم به شمار میرود و هر سال با مشارکت خانوادهها و داوطلبان در دیگهای بزرگ تهیه و میان عزاداران، مهمانان، همسایهها و نیازمندان توزیع میشود.
گوشتکوچه از گندم، گوشت گاو یا گوسفند، پیاز، نمک و ادویههای محلی تهیه میشود و روند پخت آن چندین ساعت زمان میبرد. آمادهسازی این غذا با همکاری جمعی انجام میشود و بسیاری از اعضای جامعه در پاککردن گندم، آمادهسازی گوشت، همزدن دیگ و توزیع نذری سهم میگیرند.
اگرچه درباره زمان دقیق پیدایش این غذا سند تاریخی مشخصی وجود ندارد، اما بر اساس روایتهای محلی و پژوهشهای فرهنگی، گوشتکوچه از سنتهای کهن مناطق مرکزی افغانستان به شمار میرود و نسلهای متمادی، بهویژه در میان هزارهها، در ایام محرم به عنوان غذای نذری پخته شده است.
با وجود سالها مهاجرت، این سنت همچنان در میان مهاجران افغانستان، از جمله در شهر اتک پاکستان، حفظ شده و هر سال به عنوان نمادی از همبستگی اجتماعی، ایثار، تعاون و ارادت به اهل بیت (ع) برگزار میشود.
منبع: گزارش میدانی بر اساس مشاهدات محلی و روایتهای فرهنگی؛ پیشینه تاریخی این سنت بر مبنای روایتهای محلی و پژوهشهای فرهنگی بیان شده است
